ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดของธุรกิจสถานบันเทิงยามค่ำคืน เราจะพบว่ากลุ่มลูกค้ารุ่นใหม่เริ่มหันหลังให้เครื่องดื่มราคาถูก โดยมีการเติบโตของบาร์วิสกี้อย่างเห็นได้ชัด การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่แค่เรื่องรสนิยม ลิงก์อ้างอิง แต่เป็นโจทย์ทางธุรกิจที่ซับซ้อน
เครื่องดื่มประจำชาติสก็อตแลนด์ เป็นสัญลักษณ์ของความคลาสสิกมาอย่างยาวนาน แต่ความคลาสสิกนั้นมักมาพร้อมกับกำแพงที่สูงชัน ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่กลุ่มคนอายุ 25 ปีมองหาสำหรับการสังสรรค์
ปัญหานี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในเมืองกลาสโกว์เท่านั้น ซึ่งกลุ่ม Lazzurri Group ได้เล็งเห็นโอกาสในการเปิดตัว The Liquor Store โดยใช้กลยุทธ์ที่ล้ำลึกกว่าแค่การโฆษณา
หนึ่งในจุดแข็งที่สุดของบาร์แห่งนี้ อยู่ที่การออกแบบเมนูเครื่องดื่มที่ลดแรงเสียดทาน ซึ่ง Mick Quinn หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ได้แบ่งเมนูออกเป็นสามส่วนหลัก
โมเดลธุรกิจนี้มีความคล้ายคลึงกับกลยุทธ์ "Freemium to Premium"
ทำเลที่ตั้งที่ 80 St Vincent Street เป็นการเลือกเชิงยุทธศาสตร์ที่มองการณ์ไกล ทำให้ร้านกลายเป็นจุดนัดพบสำคัญหลังเลิกงาน
เหตุผลที่ทำเลนี้สร้างความได้เปรียบ:
ท้ายที่สุด การทำให้ของเก่ากลับมาเป็นของคูล ไม่ใช่เพียงแค่การเปิดร้านแล้วรอคนเข้า และการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายผ่านการสื่อสารที่โดนใจ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจและยั่งยืน